Es un tipo de vodka aromatizada con hierbas, de origen polaco, destilado a partir del centeno y con una graduación alcohólica del 40%vol. La palabra Zubrowcka significa literalmente en polaco, el vodka de la hierba del bisonte, ya que el ingrediente que caracteriza el sabor del Zubrowka es la hierochloe odorata, comúnmente llamada la hierba del bisonte. Dentro de cada botella, se puede encontrar una hoja de hierba del bisonte. La forma habitual de tomar el vodka Zubrowka es muy frío o con zumo de manzana.